小暑养生吃鸭肉，滋补清热最适宜

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　　小暑时节天气逐渐炎热，阳光日渐强烈，暑气不断上升，很快人们就将迎来一年中最热的时期，很容易因为暑邪的侵袭而感到身体不适，心烦乏力。中医指出，小暑节气的饮食养生，以清补为主，清热祛暑最为重要，而一个上佳的食补选择就是鸭肉，今天的二十四节气就为你介绍小暑养生吃鸭肉的养生作用。

　　中医认为，从小暑开始进补最宜食用鸭肉。鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭肉营养丰富。据研究测定，在每100克的鸭肉中，富含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。

　　据药书中的记载，鸭子能滋补五脏之阴，清虚痨之热，能和脏腑水道。而炎热的夏天，人体极易受暑邪侵扰，从而减食少眠，渐渐消瘦，欲进补又不宜肥腻，所以鸭子便成为夏令进补的理想食品。下面就为你列出两道小暑时节清补祛暑的鸭肉食疗方。

　　美味拌鸭丁：
　　原料：鸭脯肉250g，香葱100g，鸡蛋清1个，红尖辣椒2个，干淀粉15g，精盐3g，味精水10g，料酒15g，芥末油5g，香油IOg，白醋25g，葱片、姜片各10g。
　　制作：
　　1、鸭脯肉去白筋，先片成1.2cm厚的大片，在一面剞浅花刀，然后切成丁，入碗内，放葱片、姜片、料酒、精盐拌匀入味后，捡去葱姜，放入鸡蛋清、干淀粉抓匀上浆；
　　2、香葱择洗净，切丁；红尖辣椒洗净，去蒂、籽，切丁。
　　3、锅入适量水上火，待烧沸后，将鸭丁撒入，待变白色至熟后，捞出沥水，晾凉，放入小盆内，加入香葱丁、尖椒丁，调入精盐、味精水、香油、芥末油、白醋拌匀，装盘即成。
　　功效：滋阴补虚、利尿消肿、祛痰发汗、美容养颜。

　　苦瓜鸭片：
　　原料：鸭肉125克，苦瓜150克，大蒜（白皮）3克，豆豉10克，大葱10克，淀粉（豌豆）8克，香油2克，植物油40克。
　　制作：
　　1、苦瓜处理干净后切片；
　　2、大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
　　3、豆豉捣成豆豉泥；
　　4、葱洗净切成葱段；
　　5、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
　　6、鸭肉切片用湿淀粉7。5克拌匀；
　　7、烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
　　8、利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；
　　9、放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；
　　10、加上包尾油5克炒匀上碟便成。
　　功效：清热解毒、滋阴祛痱、防癌抗病、糖尿病患者食用有辅助疗效。

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